Dry Aged Tomahawk vom Schwein

Dry Aged Tomahawk vom Schwein

Das Dry Aged Tomahawk Steak vom Schwein reift im Ganzen am Knochen 21 Tage in einer Salzkristall-Reifekammer und hat ein besonders intensives Fleischaroma.

Zutaten:
Dry Aged Tomahawk Steak vom Schwein
Meersalz
Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Arbeitszeit: ca. 30 min. Zubereitungszeit: ca. 45 min. Schwierigkeitsgrad: leicht

Die Schwarte vom Tomahawk Steak entfernen, den Fettrand einschneiden und das Steak etwas salzen. Den Grill so vorbereiten das man eine direkte und eine indirekte Zone hat

Das Tomahawk Steak von beiden Seiten für jeweils 3 Minuten scharf angrillen. Dreht man das Steak nach 1,5 Minuten um 90 Grad erhält man ein schönes Branding.

Das scharf angegrillte Tomahawk Steak in die indirekte Zone legen, mit einen Thermometer versehen und bis zum gewünschten Gargrad (58°C bis 65°C) fertig grillen.

Nach dem grillen das Steak noch etwas ruhen lassen, bisschen Pfeffer drüber und genießen.

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